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藜蒿炒腊肉的做法

2020-01-07

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藜蒿炒腊肉的做法,藜蒿炒腊肉怎么做好吃

【原料】

主料:腊肉(肥三瘦七)300 克。

配料:藜蒿根 200 克

调料:熟猪油 50 克,精盐 1 克,干红椒 15 克。

藜蒿炒腊肉的做法:

1.将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸 30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成 5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成 4 厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒

藜蒿炒腊肉的做法

,接着放入精盐,继续炒 1 分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖 2 分钟,待收干水,盛入盘中即成。

【养生美食小贴士】

1、藜蒿是一种野生植物,多生长在土坡上,自古采食,用以渡荒,至今仍作野菜。中医认为其味甘,性平,微毒,可清热、利湿、杀虫。

2、藜蒿根部呈白色,较粗壮,味清香,取其根与腊肉合炒,腊肉咸香柔软,

3、藜蒿脆嫩香甜,民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季的时令菜。

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