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自1933年在美国上市以来健康

2020-03-28

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腊香肠是土家族的美味特产,以猪肉为主要原料,切成丁后与佐料搅拌均匀,然后灌入肠衣中,肠衣一般选择猪肠,通过腌制或熏制,腊香肠才最后完成,整个过程可能要持续一周以上,味道十分独特,是一种很古老的食物。那么腊香肠炒什么好吃呢?怎样才能把腊香肠做成一道美味的菜肴?

腊香肠炒什么好吃

腊香肠的味道偏重,其中一半会加入花椒、辣椒等,与广式腊肠不同是,腊香肠更适合湖北、湖南、江西、四川等地区人们的口味,香辣的味觉体验令人把持不住。正是因为腊香肠的麻辣口感,所以在烹制的时候最好与清淡一些的蔬菜搭配,可以分解一些盐分,也让日常饮食能够更健康一些,下面就让我们来看看腊香肠到底炒什么好吃吧!

1、腊香肠炒豆角

材料:豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐

做法:

(1)把豆角洗净后掰成段,在锅中烧沸水,把豆角焯水后取出;

(2)用锅中的水煮一下香肠,取出后放凉,切成片状;

(3)在炒锅中加入适量食用油,烧热后爆香葱姜蒜;

(4)把香肠放入锅中翻炒,随后加入豆角;

(5)倒入生抽、盐和糖,翻炒熟即可。

2、腊香肠炒西兰花

材料:西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花

做法:

(1)将西兰花掰成小朵,放入开水锅中焯水,随后取出备用;

(2)把香肠洗净切成片备用;

(3)在锅中烧热油,加入香肠煸炒片刻;

(4)在锅中加入西兰花,和香肠一起翻炒,并加入料酒;

(5)加入适量的食盐和鸡精,最后撒上葱花即可。

腊香肠怎么做

腊香肠在制作过程中和其它地区的香肠差不多,主要的差别是在佐料上,花椒、辣椒这类调味品可以增加腊肠的麻辣味道,这也是土家族人的最爱,让我们来看看腊香肠应该怎么做吧。

准备材料:瘦猪肉、肥肉、干肠衣、玫瑰露酒、酱油、花椒、干辣椒、白糖、盐、硝、细麻绳

做法:

1、把猪肉洗净晾干,切成碎小的块状;

2、把花椒、干辣椒、白糖、玫瑰露酒、盐、硝等作料在大碗中混合均匀,然后加入猪肉碎和100ml左右的清水,搅拌均匀;

3、把肠衣套在水管上,冲洗干净肠衣的内外,将灌肉器穿在肠衣上,把腌过的肉料慢慢放进去,期间要记得多次用针刺入肠衣中放气;

4、肠灌好后,头尾打结扎紧;

5、把灌好的肠放在开水锅中过一下,然后取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。

腊香肠有营养吗

腊香肠严格来说是一种不太健康的食物,因为腊肠属于腌制食品,有些还会加以烟熏,因此对身体不利,但是也不能完全否定腊香肠,它其中还是含有一些营养成分的。在100克腊香肠中,含有能量508千卡、蛋白质24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、胆固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.11毫克、烟酸4.4毫克、维生素E1.05毫克、钙14毫克、磷198毫克、钾453毫克、钠2309.2毫克、镁52毫克、铁5.8毫克、锌7.61毫克、硒8.77微克、铜0.31毫克、锰0.36毫克,这些营养成分对人体还是有些益处的。

腊香肠有哪些危害

在我们的饮食中,新鲜的食物能够提供充足的营养,但是由于传统存留下来,我们也会吃一些腌制、熏制、风干等工艺制成的非新鲜的食物,腊肠就是其中的一种,这类食物可以适当吃一点,但是不可多吃,比如腊肠在加工过程中常加入亚硝酸盐,国家对它的分量是有严格规定的,因为它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新鲜猪肉,由于酶和细菌的作用,猪肉在腐败过程中会产生有毒物质,对人的健康也是有危害的。

而且香肠在存放的时候,如果环境温度和湿度较高,香肠是可能产生霉变的,如果只是表层霉变还可以刮掉,但是如果霉变已经深入到内部,这样的香肠就不能吃了,大家在外购买的时候一定要注意看清楚。

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