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特色美味蚝烙的做法

2020-01-06

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特色美味蚝烙的做法,特色美味蚝烙怎么做好吃

由于自己是个美食达人,在看了舌尖上的中国2以后,有些手痒,于是尝试了一下,感觉很美味!

主料:生蚝200克、红薯粉85克、鸡蛋1个。

辅料:沙茶酱5克、蒜蓉辣酱10克、鱼露5毫升、植物油10毫升、小葱1根、猪油(板油)300克、香菜1根。

蚝烙的做法:

1.鸡蛋打散,鲜蚝、香葱、香菜分别洗净切碎。

2.将猪板油切成3厘米大小的丁,直接放入煎锅中,中火煎出油后改小火慢慢熬,直至外表变金黄,体积明显缩小

特色美味蚝烙的做法

,外表变未焦。

3.滤出油渣,只留猪油。

4.容器中放入沥干水的蚝,放入红薯粉,油,用手抓板均匀,成为糊状。

5.加入切好的香葱、香菜,倒入鱼露,拌匀。

6.锅烧热,倒入熟猪油80毫升,转动锅子使油均匀的布满锅底,倒入蚝,快速转锅,或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

7.中火煎至底部略定型后,倒入蛋液(半分钟后),淋一些猪油,翻面,煎至表面微黄,蛋液熟了即可。

8.成品出炉喽,香喷喷。

养生美食小贴士:

1、猪板油,不是肥肉,而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘,很大一张,有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个;

2、调制蚝仔糊时,注意面糊的稀稠程度,尽量把鲜蚝中的水多控出一些。

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