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盐炖罐子狗的做法

2020-01-08

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盐炖罐子狗的做法,盐炖罐子狗怎么做好吃

(主料辅料〕

活狗 1 只(8000 克)、姜(30 克)、腊肉(1000 克)、料酒(30 克)、草果(10 克)、盐(2000 克)。

〔烹制方法〕

1.将狗宰杀、煺毛、洗净、切块。再用温水刮洗、切片。

2.用腌酱菜的瓦罐(大小能容纳为准)装入狗肉、腊肉、盐 2000 克、草果、姜、料酒

盐炖罐子狗的做法

3.取大铁锅一个,置旺火上,放入剩余的盐,烧至盐变色,将瓦罐放在上面,罐口放一盛满冷水的碗,接合处用稀麦面糊严,炖 10 分钟后,改用小火再炖。在整个操作过程中不断向碗内添开水,约炖五六小时,即可上桌。

养生美食小贴士:

此菜烧制过程,罐口的接口处一定要糊严,以免进空气。

〔风味特点〕

此菜烹制方法特别,它选用的是罐悯法。更特别的是在整个烹制过程中,以盐代水,用盐加热,烹制而成。它是云南鹤庆白族独有的佳肴。成菜芬香味醇,是冬季滋补佳品。

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