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汤为什么隔水炖最滋补

2019-10-29

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  汤为什么“隔水炖”最滋补

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  煲汤或者煲药膳有二种方法,一个是“煲”, 另一个是“炖”,也就是“隔水炖”

  “炖”则是用隔水方式蒸煮为原则 适合药膳

  滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种不同的烹调方式

  “煲”是指把锅子直接放于火上焖煮,而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则

  煲汤会使汤水越来越少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊

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