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猪尾巴怎么去毛最干净猪尾巴怎么去除腥味

2019-08-22

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【导读】:猪尾巴是一种非常适合煲汤的食材,但处理起来非常麻烦,因为它有很多坚硬的毛刺。那么,猪尾巴上的毛怎么处理又快有干净呢?有兴趣的小伙伴们都来看看吧!

猪尾巴怎么去毛最干净过去有用沥青和松香的,但是都有毒,绝对不可以用!

现在市场上有拔毛机器,各种类型都有,还有除毛喷火枪,好多屠宰场都用,但不适合家用。比较适合家用的方法如下:

一、火烧,这是一种既快捷又能将猪毛去除干净的方法。

做法:

1.用专业的喷火枪烧,速度快;

2.用酒精喷洒表面,然后,点燃烧掉表面的毛,酒精宜适量,并须注意安全;

3.把燃气灶开火调到最小,然后将猪尾巴有毛从火上烧过,毛一碰火就成灰,而猪皮还完好无损。

二、烫,用烧红的烙铁烫。没有烙铁可以用小一点的铁锅代替,虽然操作起来比较麻烦,但不会烧焦。

做法:

先将锅底烧红,在锅还是热的时候,马上将猪尾巴上有毛放到锅上烙一下,高温可以在短时间将猪毛烫卷烙掉,烙过猪尾巴放在水中泡一下洗净即可。要是有烙不干净的的地方,重复以上步骤再来一遍。

三、刮,用修眉刀、水果刀或是小刀片刮,用刀片刮是最好的。

做法:

先把修眉刀换一块新刀片,逆着猪毛生长的方向刮,只要一遍就可以把猪尾巴刮得干净,一定要逆着猪毛生长的方向刮,不然就算下了死力气还是会有猪毛残留,糟心地很。

四、镊,用镊子进行人工拔毛,速度最慢,所以这个方法只适合用在已经处理过的猪尾巴上,用来清理残余的猪毛。

做法:

镊子镊住猪毛,顺着猪毛的生长方向,用力一拔就可以将猪毛去除干净。这个方法虽然累,但处理的比较细致,能将猪尾巴上一些细毛也能去除干净。

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猪尾巴怎么去除腥味

1.猪尾巴的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。

2.飞水,猪尾巴洗净后切段,冷水下锅煮几分钟,捞去浮末后冲洗干净即可。

3.在做猪尾巴以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。另外,烹饪时加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。

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