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梅干菜肉包的做法

2020-02-26

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梅干菜肉包的做法 文章导读

早餐吃包子是很常见的,包子对身体能量补充有很好效果,常吃包子对身体也没有任何损害,这也是因为包子含有丰富的蛋白质、维生素和其他营养元素,因此对包子的选择可以放心进行,包子的种类比较多,常见就是蔬菜包子,这样的包子含有各种维生素,同时制作起来也比较简单,那梅干菜肉包的做法如何呢?

梅干菜肉包的做法:

梅干菜肉包外皮材料: 全麦粉400克、水250克、干酵母5克。 内馅材料: 猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。调料: 酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。

外皮材料:

全麦粉400克、水250克、干酵母5克。

内馅材料:

猪肉沫500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。

调料:

酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。

做馅:

1、梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎;

2、炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅;

3、保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干;

4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖,炒匀;

5、下入梅干菜与笋,炒匀;

6、加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。

制皮:

1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;

3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度);

将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。

1、梅干菜用温水浸泡2-3个小时,然后用水反复淘洗,直至彻底洗净,挤干水分。将梅菜的硬梗去掉,如果块大需要再切小一些。(梅菜里有沙子,一定要多洗几遍)。

2、锅中油热,先倒入葱姜末爆香,再倒入肉馅翻炒,同时加入酱油、糖、盐炒匀。

3、倒入梅干菜,再倒入适量水,煮开,使梅干菜吸足水并入味。

4、水收得差不多时,倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润,不干柴。

5、发好的面团分剂子,包成大包子,盖好潮湿的屉布饧约30分钟。

6、上蒸锅,蒸约18-20分钟,关火后继续焖约3分钟再开盖。(焖几分钟再开盖很重要,除了发好面,这是包子表面细腻光滑的关键)

包与蒸:

1、在包子皮中放入35克馅料;

2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;

3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。

对梅干菜肉包做法了解后,在家里制作这样包子的时候,也需要在饭前提前制作,包子的制作时间比较长,而且对第一次制作包子的人,对包子馅的制作就需要长时间的研究,这样才能够使得包子制作出来的更加好吃。

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